Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan soğan kebabı, özellikle sonbahar ve kış aylarında artan talep ile dikkat çekiyor.

* Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan soğan kebabı, özellikle sonbahar ve kış aylarında artan talep ile dikkat çekiyor. Hem doğal antibiyotik etkisi hem de lezzetiyle öne çıkan soğan kebabı, gribal enfeksiyonlara karşı korunmak isteyenlerin vazgeçilmez tercihi haline geldi.

* İşte detayı!…

TÜHA / TÜRKUAZ İnternational News Agency

GAZİANTEP, 18 EKİM 2025- Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan soğan kebabı, özellikle sonbahar ve kış aylarında artan talep ile dikkat çekiyor. Hem doğal antibiyotik etkisi hem de lezzetiyle öne çıkan soğan kebabı, gribal enfeksiyonlara karşı korunmak isteyenlerin vazgeçilmez tercihi haline geldi.

Gaziantep mutfağının özel lezzetleri arasında yer alan soğan kebabı, özellikle sonbahar ve kış aylarında yoğun ilgi görüyor. Besin değeri yüksek olan bu kebap, vücut direncini artırdığı için grip ve nezle gibi mevsimsel rahatsızlıklara karşı koruyucu etkisiyle biliniyor.

Havaların serinlemesiyle sezonu açılan soğan kebabı, hem Gazianteplilerin hem de şehir dışından gelen turistlerin gözdesi oluyor. Soğan ile etin birleşimiyle hazırlanan kebap, damak tadına önem verenler için vazgeçilmez bir seçenek olarak öne çıkıyor.

HAZIRLANIŞI VE SUNUMU

Soğan kebabı için mor renkli kuru soğanlar özel olarak seçiliyor. Soğanlar ikiye bölünerek, zırhla kıyılmış et ile buluşturuluyor ve demir şişlere saplanıyor. Pişirilen kebap, bakır tabaklara alınarak terlemesi için tekrar ocağa bırakılıyor. Yaklaşık 10 dakika ocakta bekletilen kebap, nar ekşisi, limon, karabiber ve pul biber ile hazırlanan sos ile servis ediliyor. Genellikle ayran ile tüketilen soğan kebabı, görüntüsü ve lezzetiyle de beğeni topluyor.

KEBAP USTASI AHMET ÇADIR’IN AÇIKLAMALARI

Kebap ustası Ahmet Çadır, soğan kebabının mevsim geçişlerinde tercih edilme nedenini şöyle açıkladı:
“Yaz aylarının bitimi, sonbaharın başlamasıyla soğan kebabına talep yoğunlaştı. Sebebi gribal enfeksiyon, nezleye ve gribe iyi geldiği için, birebir antibiyotik ve doğal şifa kaynağı olan soğan kebabını biz Gaziantep’te sürekli tüketiriz. Soğan kebabı kış aylarında en çok talep gören kebaplardandır. Gaziantep’te çok kebap çeşidi var. Mevsimine göre kebaplarımızı değerlendiriyoruz. Sonbaharda ve kışın bolca soğan kebabı tüketiriz. Tüm misafirlerimizi Gaziantep’e bekleriz”

Çadır, soğan kebabının hazırlanışı hakkında da bilgiler verdi:
“Demir şişlere, özel seçilen kuru soğan ile zırhla kıyılmış etin saplanmasıyla hazırlanan soğan kebabının tercihe göre şişte veya tepside pişirildiğini bildirebiliriz. Soğan kebabı için mor soğanın küçük olanlarını seçeriz, soğanı ikiye böleriz ve kıyma ile buluştururuz. Kıymanın yağı ve aromasıyla birlikte pişer. Sofralarımızda misafirlerimize ikram ederiz. Soğan kebabının Gaziantep’te yenilmesini tavsiye ediyoruz. Her soğandan soğan kebabı olmaz. Soğan kebabının soğanı çok küçük, çok iri ve beyaz soğan olmayacak. Soğan kebabı mor soğanla yapılır. Soğanda bol miktarda A, B ve C vitamini var. Soğan zaten doğal antibiyotik. Bunlar birleşince karabiber, biberle çok güzel bir şifa kaynağı oluyor. Soğan kebabının mevsimi sonbaharın sonuna doğru başlar. Kış boyunca Gaziantep’te yapılır. İlkbahara kadar soğan kebabı tercih edilir”

VATANDAŞLARIN TERCİHİ

Doğal antibiyotik etkisi nedeniyle sonbahar ve kış aylarında soğan kebabını bolca tüketen vatandaşlar, bu lezzeti çok sevdiklerini ve fırsat buldukça yemeye çalıştıklarını dile getiriyor.