Afyonkarahisar Gastronomisi, Uluslararası Çalıştay ve Aşçılık Kampı Tamamlandı

AFYONKARAHİSAR, 13 MAYIS 2026 – UNESCO Gastronomi Şehirlerinin Afyonkarahisar’da buluştuğu dört günlük Afyonkarahisar Gastronomisi, Uluslararası Çalıştay ve Aşçılık Kampı, UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na gastronomi alanında 2019 yılında Türkiye’den 3. Şehir olarak dahil olan Afyonkarahisar ev sahipliğinde, uluslararası ölçekte büyük bir organizasyonla gerçekleşti.

Değerli okurlar, şimdi gelin hep birlikte Veysel KAVRAYAN’ın izlediği “Afyonkarahisar Gastronomisi, Uluslararası Çalıştay ve Aşçılık Kampı’yla ilgili yaşadıklarını ondan dinleyelim:

TC. Kültür ve Turizm Bakanlığı ve Afyonkarahisar Valiliği öncülüğünde; Afyonkarahisar Belediyesi, Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) ve Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneği (AFPAD) arasında imzalanan protokol kapsamında düzenlenen Uluslararası Afyonkarahisar Gastronomi Çalıştayı ve Aşçılık Kampı’na, UNESCO’nun yaratıcı şehirler ağında gastronomi alanında tescillenmiş Türkiye dışında Amerika Birleşik Devletleri, Brezilya, Lübnan, Benin, Ekvador, Suudi Arabistan, Yunanistan gibi ülkelerden UNESCO Gastronomi Şehri temsilcileri, şefleri ve focal pointleri katıldı.

Türkiye’den ise ünlü yerel ve ulusal şefler, yemek yazarları, akademisyenler, uluslararası, ulusal ve yerel gazeteciler, turizm acenteleri, bürokratlar, influencerlar, alan uzmanları ve lise ve üniversite düzeyinde alan öğrencileri etkinlikte yer aldı.

Alusso Thermal Hotel Spa & Convetion Center’da Uluslararası Büyük Buluşma 

Afyonkarahisar Belediyesi, AKÜ ile AFPAD arasında 8. Uluslararası GastroAfyon Turizm ve Lezzet Festivali, Uluslararası Afyonkarahisar Aşçılık Kampı ve Afyonkarahisar Uluslararası Gastronomi Çalıştayı’nı kapsayan iş birliği protokolü kapsamında “Uluslararası Afyonkarahisar Gastronomi Çalıştayı ve Aşçılık Kampı” Alusso Otel’de düzenlenen açılış töreni ile  başladı.

Açılışa; Afyonkarahisar Vali Yardımcısı Yalçın Sezgin, Afyonkarahisar Belediye Başkan Yardımcısı Ömer Yıldız, AKÜ Rektör Yardımcısı, AFSÜ Rektör Yardımcısı, AKÜ Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Elbeyi Pelit, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mustafa Sandıkcı, Zafer Kalkınma Ajansı İl Koordinatörü Osman Köprücüoğlu, Afyonkarahisar Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkanı Hüsnü Serteser, Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürü Yusuf Altın, AFPAD Başkanı Şef Hamza Kalkan, siyasi parti yöneticileri, Alusso Otel tüm yöneticileri, sektör temsilcileri, ulusal ve uluslararası akademisyenler, yerel, ulusal ve uluslararası gazeteciler ile öğrenciler katıldı.

Açış konuşmasını yapan AKÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mustafa Sandıkcı, gastronominin, artık yalnızca yemek üretimi ya da yeme-içme kültürü ile sınırlı olmadığını, gastronominin; bir şehrin hafızasını, toplumsal birikimini, tarımsal üretimini, kültürel çeşitliliğini ve sürdürülebilir kalkınma potansiyelini görünür kılan stratejik bir değer alanı olduğunu belirtti.

Sandıkcı, “Afyonkarahisar, bu anlamda Türkiye’nin en güçlü gastronomi şehirlerinden birisidir. Sahip olduğu coğrafi işaretli ürünleri, geleneksel üretim biçimleri, zengin mutfak kültürü, termal turizmle bütünleşen destinasyon yapısı ve UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı kapsamında taşıdığı gastronomi kimliğiyle, ülkemizin önemli gastronomi merkezlerinden biri konumundadır. Bu güçlü mirasın korunması, geliştirilmesi ve gelecek kuşaklara aktarılması, ancak bilimsel bilgi, sektör deneyimi, yerel sahiplenme ve uluslararası etkileşim ile mümkün olacaktır” dedi.

Sandıkçı; “Afyonkarahisar gastronomisinin hafızası ve vizyonu, gastronomik ürünlerin üretimi, tanıtımı ve sürdürülebilirlik perspektifi, termal turizmden gastronomiye uzanan bütünleşik turizm deneyimi, dijital hikâye anlatımından destinasyon markalaşmasına gastronomide medya ve influencer gücü, yerel mutfaktan ulusal gastronomi vizyonuna Afyonkarahisar mutfağının şef perspektifiyle değerlendirilmesi, gastronomi turizmi ile bölgesel kalkınma ve eğitim entegrasyonu, gastronomide sivil toplumun rolü ile ortak gastronomi turizmi perspektifinde eğitim, kültürel aktarım ve akademik katkı başlıklarında toplam 14 masada yaklaşık 150 profesyonelin katılımıyla beyin fırtınası gerçekleştirilecektir” ifadelerini kullandı.

Sonuç çıktısı ve kitapçığı kısa süre sonra AKÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mustafa Sandıkçı tarafından açıklandı.

Şef Hamza Kalkan; “Afyonkarahisar’ın Gastronomi Mirası Geleceğe Taşınacak”

AFPAD Başkanı Şef Hamza Kalkan ise Afyonkarahisar’ın yalnızca yemekleriyle değil; tarihi, kültürü, üretim gücü ve mutfak hafızasıyla öne çıkan önemli bir gastronomi şehri olduğunu belirterek, “Bugün burada sadece bir çalıştay başlatmıyoruz; bir kültürü, bir hafızayı ve geleceğe taşınacak mutfak mirasını birlikte inşa ediyoruz” dedi.

Çalıştay kapsamında Afyonkarahisar gastronomisinin 2030 vizyonu, yerel ürünlerin korunması, coğrafi işaretli ürünler, sürdürülebilirlik, kırsal kalkınma ve gastronomi turizmi gibi başlıkların ele alınacağını belirten Kalkan, genç şeflerin gelişimine de özel önem verdiklerini söyledi. Aşçılık kampında usta şeflerin bilgi ve tecrübelerini gençlerle paylaşacağını kaydeden Kalkan, “Bir mutfağın geleceği gençlerin elindedir. Burada sadece yemek değil, bilgi ve tecrübe de paylaşılacak” ifadelerini kullandı.

Ayrıca Kalkan; “Afyonkarahisar, Dünyanın Lezzet Başkentlerinden Biri Olmaya Hazırlanıyor. Afyonkarahisar’ın tescil projesi çalışmasından bugüne kadar AFPAD Kurucu Başkanı Şef Hamza Kalkan, yönetimi ve ekibinin katkıları yadsınamaz. Şef Hamza Kalkan; “Şimdi bu gibi uluslararası düzeyde çalışmalarla Afyonkarahisar’ın başarılarını katlayarak devam edecek olması Türkiye ve Afyonkarahisar açısından büyük önem arz ediyor. Uluslararası Afyonkarahisar Gastronomi Çalıştayı ve Aşçılık Kampı’nın temel amacı; gastronomi üzerinden kültürlerarası etkileşimi artırmak, şehirler arası iş birliklerini güçlendirmek ve Afyonkarahisar’ı dünya gastronomi sahnesinde daha görünür kılmaktır” diye belirtti.

“Kamu, Üniversite ve Sektör Güç Birliği Gastronomiye Değer Katıyor”

AKÜ Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Şuayıp Özdemir ise “Gastronomide yerel yönetim, akademi ve sektör birbirini tamamlayan üç güçtür” dedi.

Bu iş birliğinin en somut ve en kıymetli çıktılarından birinin de AKÜ Turizm Fakültesi bünyesine kazandırılan Kocatepe Gastrotoryum’u olduğunu kaydeden Özdemir, şunları ekledi:

“Şov mutfağı niteliğindeki bu alan, yalnızca bir uygulama mutfağı değil; gastronomi eğitimini, sektörel deneyimi, yerel mutfak kültürünü ve tanıtım faaliyetlerini bir araya getiren önemli bir buluşma noktası olacaktır. Kocatepe Gastrotoryum, öğrencilerimizin uygulamalı eğitim süreçlerine katkı sunarken aynı zamanda şeflerin, akademisyenlerin, sektör temsilcilerinin ve gastronomi paydaşlarının bir araya gelebileceği nitelikli bir öğrenme, üretme ve paylaşma alanı olarak hizmet verecektir.”

Özdemir; “Üniversitemiz, bünyesinde bulunan Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, MYO ve Aşçılık proğramları ile Afyonkarahisar’ın gastronomi ve kalkınma sürecinde bir aktördür” diyerek sözlerini sonlandırdı.

“Afyonkarahisar, Münevver Kimliğiyle Gastronomide Uluslararası Bir Vizyon Ortaya Koyuyor”

Afyonkarahisar Belediye Başkan Yardımcısı Ömer Yıldız ise Afyonkarahisar’ın köklü medeniyet birikimi ve gastronomi kültürüne dikkat çekerek, “Evliya Çelebi, Afyonkarahisar için ‘münevver bir şehirdir’ tabirini kullanmıştır. Münevverlik; entelektüellik, altyapı ve bir bütünlük gerektirir. Sadece okuyarak ya da sanat yaparak değil, hayatın her alanında bunu yaşatarak bir medeniyet oluşturmanız gerekir. Ne mutlu ki Afyonkarahisar bu medeniyetin en güçlü yaşandığı illerden biridir” dedi. Afyonkarahisar Belediyesi’nin gastronomi alanındaki çalışmalarında birçok kurumdan destek gördüğünü ifade eden Yıldız, özellikle üniversiteler ve sivil toplum kuruluşlarının katkısına dikkat çekti. Üniversitelerimiz Afyonkarahisar için büyük bir şans. Her konuda bilimsel katkılarıyla bizleri uluslararası boyuta taşıyorlar. Bunun yanında AFPAD ve diğer sivil toplum kuruluşları da doğrudan halkı ve sektörü temsil ederek yapılan çalışmaların daha geniş kitlelere ulaşmasına katkı sağlıyor. Böyle güçlü paydaşlarla bu etkinliğin içinde olmaktan büyük mutluluk duyuyoruz.” diye ekledi.

“Afyonkarahisar Mutfağı, Üretimden Kültüre Uzanan Küresel Bir Gastronomi Mirasıdır”

Afyonkarahisar Vali Yardımcısı Yalçın Sezgin ise Afyonkarahisar’ın gastronomi alanındaki güçlü hikâyesinin artık dünya ölçeğinde yolculuğa çıktığını belirterek, “Bugün Afyonkarahisar için özel bir gün. Şehrimizin hak ettiği bir hikâyenin tescillenmiş olmasının ve bu yolculuğun artık dünya ölçeğinde devam edeceğinin başlangıcını yaşıyoruz” dedi. Afyonkarahisar mutfağının oluşmasında emeği bulunan herkese teşekkür eden Sezgin, “Çünkü bir gastronomi hikâyesi varsa, onun temelinde üretim vardır. Bu verimli topraklarda yetişen ürünler ve o ürünleri lezzete dönüştüren hünerli eller vardır” ifadelerini kullandı.

Türk mutfağının dünyanın önde gelen mutfakları arasında yer aldığını vurgulayan Sezgin, “Selçuklu’dan Osmanlı’ya ve Cumhuriyet dönemine uzanan büyük bir mutfak birikimimiz var. Türk mutfağı bugün dünyanın en önemli mutfakları arasında gösteriliyor. edeceğiz” dedi ve “Gastronomi, turizmin ayrılmaz parçasıdır” diye ekledi.

Çalıştay sonrası 8 ve 9 Mayıs’ta yabancı şefler, ulusal ve yerel şefler, öğrenciler, akademisyenler ve basın mensupları 4 ayrı grupta AKÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Merkezi Mutfağı, Afyonkarahisar Belediyesi Engelsiz Gastronomi ve Rehabilitasyon Merkezi Mutfağı ve Afyonkarahisar Olgunlaşma Enstitüsü Mutfağı merkezlerinde uygulamalı Afyonkarahisar mutfağı eğitimleri aldı. Konuklar ve uzman yerli ve yabancı şefler AKÜ Turizm Fakültesi Pasta ve Unlu Mamüller Mutfağı, Uygulamalı Mutfak ve Kocatepe Gastrotoryum alanlarında çeşitli workshoplara katıldı ve öğrencilerle bir araya geldi.

Bu büyük organizasyon ile beraber gastronomi diplomasisi, şehir markalaşması, somut ve somut olmayan kültürel mirasın korunması ve turizm hareketliliği açısından Afyonkarahisar için önemli bir organizasyon olarak değerlendirildi.

Afyonkarahisar’ın 2030 gastronomi vizyonunun önemli bir adımını da oluşturan bu organizasyon ile hedeflenen başlıca hedef başlıkların şunlar olduğu açıklandı;

Afyonkarahisar’ı dünya gastronomi destinasyonları arasında üst sıralara taşımak, coğrafi işaretli ürün sayısını nitelik ve nicelik olarak arttırarak yerel ürünleri küresel pazara taşımak, gastronomi turizmini termal turizm ile entegre ederek sürdürülebilir turizm modeli oluşturmak, yerel şefleri ve genç aşçıları uluslararası platformlarla buluşturmak, gastronomi temalı festivaller, çalıştaylar ve eğitim kamplarını geleneksel hale getirmek, üniversite, kamu ve sektör işbirliğiyle gastronomi alanında akademik ve pratik gelişimi artırmak, Afyonkarahisar’ı ve mutfağını dijital ve görsel medya aracılığıyla dünyaya tanıtmak.

Afyonkarahisar Gastronomisi, Uluslararası Çalıştay ve Aşçılık Kampı’da gördüklerim ve Teşekkürler;

Alusso Thermal Otel Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Acar, Otel Müdürü duayen turizmci Cüneyt Rasat beye sağladıkları güvenli, profesyonel ve hizmet odaklı turizm yaklaşımları için; otelin SPA’sı Alya Spa sorumlusu değerli Estetisyen Zehra Güngör’e ve tüm ekibine sağlık ve wellness bakımları için teşekkür etmeden geçemeyeceğim.

AKÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mustafa Sandıkçı’ya tüm bilgisel ve bilimsel donelere ulaşmam da gösterdikleri titiz yaklaşım ve misafirperverliği için; tüm ekibine ve yüksek lisans öğrencisi olan Memduha Özdemir’e mihmandarlığı için teşekkür ederim.

Afyonkarahisar Valisi Dr. Naci Aktaş’a değerli görüşleri, misafirperverliği ve bizim için verdiği harika yöresel kahvaltı için teşekkür ederim. Afyonkarahisar’a yine yapıcı ve çalışkan bir Vali’nin gelmesi turizm ve gastronomi alanında Afyonkarahisar’ın mülki idare yöneticileri konusunda da ne kadar şanslı bir il olduğunun farkındalığı oluştu bende.

Afyonkarahisar Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Müdürü Süleyman Kodal’ın harika bir alan çalışmasını gördüm. Herşeye hakim ve ekibi ile saygı içerisinde sonuç odaklı çalışıyor. Çözüm için taşın altına elini koyan ve uyum ve nezakette önemli bir uzman. Plaketimi kendilerinden almak da beni ziyadesiyle mutlu etti. Ayrıca belediye çalışanı, ekipte olan Yunus Kırkalı, Emirhan Kaba, Muharrem Diker ve Zakire Şahin’e de ayrı ayrı teşekkürlerimi bir borç bilirim.

Çalıştayda fuaye alanında AKÜ Şuhut MYO’dan Öğrt. Gör. Mehmet Akif Ağtaş’ın projesi olan ve sunumunu Reklamcılık Bölümü’nden Rahime Söyler’in yaptığı dijital ve iyi düşünülmüş harika bir sergi gezdim. Afyonkarahisar aynı zamanda Zaferin Kenti. Bunu anlatan ve hazırlanan barkodları telefonunuzla okutarak hem resimler canlanıp anlatıyor; istersenizde yerdeki barkodlardan Gazi Mustafa Kemal Atatürk ve silah arkadaşlarıyla dijital fotoğraf çektirip telefonunuza indirebiliyorsunuz.

Çalıştay fuaye alanında Lokman Özbek sucukları, pastırmaları, kavurmaları ve birçok ürünü Gürkan Özbek tarafından tanıtıldı. 7. Uluslararası GastroAfyon Lezzet ve Turizm Festivali’nde Sucuklu Yumurta ile Guınnes Rekorlar Kitabı’a girmişti Afyonkarahisar. Bu rekorun sucuklarını bu firma tedarik etmişti. Afyonkarahisar Kasaplar Odası Başkanı İbrahim Yörük’ün de katılımcı üyesi firmalara destek vermesi gözlerden kaçmadı.

Afyonkarahisar’ın önemli bir markası Külcüoğlu Firması’nın peynirleri, fermente tereyağları ve Kaymak Evim markasıyla piyasada olan manda kaymağı da fuaye alanında tanıtıldı. İş İnsanı Yavuz Altıntaş her zaman şehrine destekleri olan firmalardan.

Ali Ayranoğlu Sucukları Alusso Otel bahçesinde sucuk gömme ve ürün seçkilerinden harika bir sofra kurdu. Sucuğa ve et ürünlerine doyan misafirler lezzetli ve coğrafi tescilli Afyon Sucuğu’nun hikayesini dinledi. Eti ustasından ye, sucuğu ustasından ye sloganıyla iyi bir et ve şarküteri üreticisi olan Ali Ayranoğlu sucuk partisiyle misafirleri ve Afyonkarahisar’ın cemiyet hayatını bir araya getirdi.

Cumhuriyet Sucuk Müzesi ve Sucuk Evi gezimizde müze gezisinden sonra sucuk ekmek ikramında bulunuldu katılımcılara. Ardından gerçek fermente pastırma tanıtıldı. Hatıra fotoğraflarının ardından katılımcılar eşsiz bir marka olan Avşar sodaya ziyarette bulundu.

Avşar Soda firmasının entegre fabrikası gezildi. Avşar soda kayıtı 40 ülkeye 26 çeşit meyveli soda ile ihracatta da ileri bir firma. Kalite sorumlusu ve gıda mühendisi İrem Ceran bizi gezdirdi ve tüm üretim sürecini anlattı. Genel Müdür Mehmet Başpınar’ın izinleriyle kapılarını profesyonel bir şekilde açan Avşar Soda’ya ve ülkemizin yaratıcı ürünlerine şapka çıkarmak gerekir.

Afyonkarahisar merkezde gastronomi sokağını gezdik, Belediyenin el emeği kurslarında üretilen kaliteli ve güzel ürünlerin satıldığı mağazadan el emeği ürünler aldık. Mevleviliği kurumsallaştıran zat olarak bilinen Sultan Divan-i Mevlevihanesi’ni ve müzesini ziyaret ettik. Mihrioğlu Konağı’nda kahve molası verdik. Taşhan’ın eşsiz atmosferinde çay ve kahve içtik, işletmecisi İhsan bey ile hasbihal ettik. Belediye’nin işlettiği Gastronomi Konağı’nda harika bir geleneksel sıra yemeği yedik. (Porsiyonlar çok büyük, atıksız mutfak için üzücü, sıra yemeğinin olmazsa olmazı bamya çorbası’nda havuç yoğunluğu tartışılır.) Sokak lezzetlerini ve sokak satıcılarını ziyaret ettik. (Osmanlı macunu satan amcadan maniler dinledik.)

Aslen Akşehir’li olan ve 1860’da helvacılıkla işe başlayan Akkent Lokum’da lokum atölyesi yaptık. Akkent şekerlemenin ürünlerini deneyimledik. Ahmet beyin bizlerle ilgilenmesi bizi ziyadesiyle memnun etti. Kaliteli ve hizmet odaklı bir firma olan Akkent misafirlere lokum paketi hediyeleri takdim etti.

Salim Usta’da geleneksel tencere ve fırın yemekleri olan restoranda özel bir mönü ile keşkek ve diğer yöresel ürünleri yedik. Torun Salim şef bize servisteki ürünleri anlattı. Ardından tatlıcı Salim Usta’da da Şef Salim katılımcılara Fırma Baklavası ikram etti.

Afyonkarahisar’ın 2026 ahisi adayım İsmail Sözer’in sahibi olduğu Kayra Börek bir aile işletmesi. İsmail Sözer bu çalıştay ve kamp süresince hem ürünleriyle hem kişiliği ile adeta etkinlikte emek veren şahsiyetlerden di. Ürünleri zaten çok güzel tamamen el yapımı. Afyonkarahisar yöresel hamur işleri ve ekmek markası olan Kayra Börek’te bükmeler, katmerler, haşhaşlılar, ekmekler yiyebilirsiniz. İsmail Sözer hazırladığı sokak kokteyliyle bizi karşıladı ve Kayra Börek ikramları eşliğinde sohbet etme fırsatımız oldu.

Afyonkarahisar Belediyesi Millet Hamamı’nda bizi Belediye Konservatuarı söz ve saz icracılarının müzik sunumuyla karşıladı. Burada Gavur Hamamı’da denen hamam müzesi gezdirildi. Bahçesinde Kayra Börek çalışanı ve belediye gastronomi mutfağı çalışanları harika yöresel ürünler pişirdi. Biz bunları yerken güzel Afyonkarahisar Kalesi’ne doğru sohbetler ettik ve bol bol fotoğraflar çekildik. Çok güzel sunumlarla muhteşem lezzetler tattık. Haşhaşı geleneksel olarak taşa sürterek bükme ve katmederde kullanılır hale getirdik. Pişirilen ürünler vişne suyu eşliğinde yenildi.

TC, Milli Eğitim Bakanlığı Afyonkarahisar Olgunlaşma Enstitüsü’ne gittik. Harika bir kurum olan bu enstitülerin Afyonkarahisar şubesi de donanımlı eğitmen ve yöneticilerle beraber bizi karşıladı. Geleneksel keçe yapımı, Bayat kilimi dokuma ve gastronomi eğitim ve uygulama mutfağını deneyimledik. Bayat kilimlerinin hikayesini dinledik. Burada üretilen ürünlerin satıldığı hediyelik eşya mağazasını gezdik. Enstitü Müdüresi Mine Yalavaç Saban bize yapılan çalışmalardan bahsetti. Enstitü Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Bölümü usta öğreticisi Gülay Uyanıktürk yöresel İlibada Dolması ve Göce Köftüsü yapılışını anlattı, pişen bu lezzetleri hep beraber yedik. Ya o tahinli kıyır kıyır kurabiye de bir harikaydı. Afyonkarahisarlı ünlü Şef Murat Başer ise Afyonkarahisar Olgunlaşma Enstitüsü uygulama eğitim ve mutfağında bize, Haşhaşlı Tandır Kebabı, Patlıcan Böreği ve Haşhaşlı İncir Tatlısı yaptı. Afyonkarahisar Olgunlaşma Enstitüsü’ne değerli çalışmaları ve ağırlamaları için teşekkür ederim.

Burak Köse’nin sahibi olduğu Hidayet Abi’nin Yeri Dededen Toruna adlı asıl işleri ekmek kadayıfı ve manda kaymağı olan markada ağırlandık. Lokum, akide şekeri, dondurmada üreten marka yaklaşık 66 yıldır hizmet veriyor. Ben dondurmasını ve ekmek kadayıflarını çok beğendim.

Bolvadin merkezli Gönbeler Lokumculuk’ta bize gerçek manda kaymaklı lokum sardırmış. Bu yıl 100. Yıllarını kutlamaya hazırlanan marka geleneksel misafirperverlik örneği olarak karşımıza çıkıyor.

Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürü Yusuf Altın’ın himayelerinde Afyonkarahisar Müzesi’ni gezdik. Konik mimari tasarımlı bölümü tüm katlarıyla açılmış. Arkeolojik, etnoğrafik eserlerin yanı sıra kültürel ve özel Atatürk ve Zafer Savaşı bölümü de dikkat çekici. Afyonkarahisar’da yapılan klasik müzik festivalinin bir kısmıda bu bina içerisinde gerçekleşiyor.

Vurgu yapmak istediğim 5 konuda da şunları söyleyebilirim. Afyonkarahisar Belediyesi Engelsiz Gastronomi Mutfağı ve Terapi Merkezi’ni ziyaret ettik. Şef Pınar Avcı ve tüm merkez ekibi bizi karşıladı. 4 özel gereksinimli birey olan Buğlem, Büşra, Berat ve Nurettin Enes ile tanıştık. Onlarla engelsiz mutfağa girip mavi haşhaşlı kurabiye yaptık. İkramlar eşliğinde çocuklarla zaman geçirdik. Yaklaşık 800 yıllık olduğu söylenen Kırma Helva ikram edildi. Etkinlikte en çok beğendiğim birkaç alandan birisi bu alan ve yaşanan zamanlardı… 1.’si; ileride olacak gastronomik etkinliklerde bu alanı ve projeyi daha fazla görünür kılarak öne çıkartmak gerektiğini buradan belirtmek isterim.

2.’si Zafer’in kenti Afyonkarahisar’a gelip, Büyük Taaruz’u 26 Ağustos 1922’de Afyonkarahisar’dan başlatan Mustafa Kemal Atatürk’ün bastığı toprakları, oluşturulan müze ve şehitliği de ziyaret etmeyi unutmamak gerek. “Ordular İlk Hedefiniz Akdeniz’dir! İleri!” sözlerinin söylediği bu eşsiz mücadele alanlarını da rotalara koymak gerek diye belirtmek istiyorum. Hatta kıtlık ve savaş sofraları, savaşta askerlerin sofraları gibi konularda çalışmalar yapılabilir.

3.’sü Afyonkarahisar kadar zengin kültüre sahip olan merkezden hariç 17 ilçeyi de etkin bir şekilde gastronomi projelerine dahil etmek ve önceki yıllarda kurulan ve artık çokta görmediğim atıl kalmış kadın kooperatiflerinin yeniden canlandırılmasının gerektiğini düşünüyorum.

4.’sü Afyonkarahisar merkez ve ilçelerde bulunan üniversitelerin MYO ve Aşçılık bölümleri ile liselerin aşçılık, turizm ve gastronomi bölümleri projeye daha etkin dahil edilmeli. Bu projede edilmiş olanlar vardı ancak görünürlülükleri yok denecek kadar azdı. Mesleğin geleceği ve niteliği açısından çok önemli. Belki her yıl geleneksel hale gelebilecek merkez ve ilçelerin katılımı ile tam profesyonel bir liseler arası yemek yarışması düzenlenmeli festival dışında. Örneğin Türk Mutfağı Haftası final olacak şekilde uzun soluklu ve iyi hazırlanılmış yarışmalar.  Festivalde olacak yemek yarışmalarının da daha görünür ve nitelikli olmasını dilerim.

5.’si AKÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm öğrencilerinin çektiği gastronomik Afyonkarahisar ürünlerinin fotoğraflardan oluşan serginin şehrin birçok yerinde sergilenmesi. AKÜ Şuhut MYO’nun projesi olan dijital sergilerinde Büyük Taaruz konulu ve Afyon Lezzetleri konulu sergilerinin oluşturulması ve il ve ilçeleri gezici şekilde sergilenmesi. Bu 5 konu pekte görülmeyen önemli ayrıntılar diye düşünüyorum.

Program boyunca transferlerimi sorunsuz bir şekilde sağlayan Afyon Vip Transfer Firması sahibi Ramazan Öz’e teşekkür ederim.